Tiramisù al pistacchio senza panna: la ricetta semplice e golosa di mia suocera non si batte

Hai mai provato il tiramisù al pistacchio? Se sei un amante del pistacchio, preparati a scoprire una versione sorprendente di uno dei dessert più amati in Italia. Ma la particolarità di questa ricetta è che non utilizza panna, quindi rimane leggera e soffice, senza rinunciare alla cremosità. Vuoi saperne di più? Seguimi passo dopo passo, e ti guiderò nella preparazione di questo dolce irresistibile, che renderà felici tutti gli ospiti, soprattutto chi ha un debole per il pistacchio.

Ingredienti che ti servono

Per prima cosa, vediamo cosa ci serve per preparare questo delizioso tiramisù. Gli ingredienti sono semplici, e molti di loro li avrai già in dispensa:

• 250 g di mascarpone
• 100 g di crema di pistacchio (meglio se pura e senza zuccheri aggiunti)
• 3 uova fresche
• 100 g di zucchero
• 300 g di savoiardi
• Caffè (quanto basta per bagnare i savoiardi)
• Granella di pistacchio per decorare
• Cacao amaro (opzionale, per spolverare la superficie)

Preparazione: il cuore del tiramisù

Ora che hai tutto a portata di mano, possiamo iniziare! La preparazione del tiramisù al pistacchio senza panna è molto simile a quella del tiramisù classico, con qualche piccola variante per arricchire il tutto con il sapore del pistacchio.

1. Prepara il caffè: Se sei un amante del caffè, questo passaggio sarà il tuo preferito! Prepara una caffettiera e lascia raffreddare il caffè. Se vuoi, puoi dolcificarlo leggermente con un cucchiaino di zucchero.
2. Dividi i tuorli dagli albumi: In una ciotola separa le uova. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Questo passaggio è fondamentale per dare alla crema la giusta consistenza e dolcezza.
3. Aggiungi il mascarpone: Una volta ottenuta la crema di tuorli e zucchero, incorpora delicatamente il mascarpone. Mescola bene fino a quando non avrai una crema omogenea.
4. Incorpora la crema di pistacchio: Ecco il momento in cui il pistacchio fa la differenza! Aggiungi la crema di pistacchio al composto di mascarpone, mescolando fino a che non sarà completamente amalgamata. Assicurati di usare una crema di qualità, il gusto del tuo tiramisù dipenderà da questo.
5. Monta gli albumi: Ora prendi gli albumi e montali a neve ferma. Una volta pronti, incorporali delicatamente alla crema di mascarpone e pistacchio, con movimenti dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli. Questo passaggio renderà la crema ancora più soffice e leggera.

Assemblaggio del tiramisù

Adesso arriva la parte divertente: comporre il tuo tiramisù!

1. Inzuppa i savoiardi: Prendi una teglia o dei bicchieri se preferisci porzioni singole. Bagna i savoiardi nel caffè freddo, uno alla volta, facendo attenzione a non inzupparli troppo.
2. Strato di savoiardi e crema: Disponi i savoiardi inzuppati sul fondo della teglia e coprili con uno strato generoso di crema al pistacchio. Continua alternando savoiardi e crema fino a esaurimento degli ingredienti.
3. Decorazione finale: Una volta completato l’ultimo strato di crema, puoi decorare la superficie con della granella di pistacchio e, se ti piace, una spolverata di cacao amaro. Questo darà un tocco di contrasto che renderà il dolce ancora più goloso.

Il segreto del riposo

Come per ogni buon tiramisù che si rispetti, anche questa versione al pistacchio ha bisogno di un po’ di tempo per riposare. Metti il tiramisù in frigorifero per almeno 3 ore, anche se il giorno dopo sarà ancora più buono, con i sapori che si sono amalgamati alla perfezione.