Torta di mandorle e cioccolato senza farina, sapore avvolgente: dosi e procedimento

Hai mai assaporato una fetta di torta di mandorle e cioccolato e ti sei chiesto come si possa raggiungere un equilibrio così perfetto tra la dolcezza avvolgente del cioccolato e la croccantezza delle mandorle? Prepararla a casa è un viaggio che parte da ingredienti semplici, ma che finisce con un risultato incredibilmente goloso, capace di trasformare una giornata qualunque in un momento speciale.

Il piacere inizia dal cioccolato

Non c’è bisogno di essere pasticcieri per sapere che il cioccolato fondente è l’ingrediente magico di questa torta. Scioglilo lentamente, magari mentre la tua cucina si riempie di quell’inconfondibile profumo che risveglia i sensi. Il cioccolato deve diventare una crema liscia e setosa, pronta a fondersi con il burro e lo zucchero in un abbraccio che sarà la base di questa delizia.

Ingredienti e preparazione

• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
• 100 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione:

1. Prepariamo il cioccolato: Prima di tutto, spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria o, se preferisci, nel microonde. Mescola bene finché diventa una crema liscia e vellutata. Lascia raffreddare leggermente, giusto per non incorporarlo caldo all’impasto.
2. Il mix di burro e zucchero: In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito insieme allo zucchero. Con un frullatore o una frusta a mano, monta fino a ottenere un composto cremoso e chiaro. Aggiungi i tuorli delle uova uno alla volta, continuando a mescolare, così il tutto si amalgama alla perfezione.
3. Aggiungiamo il cioccolato: Ora che il cioccolato si è intiepidito, versalo nel composto di burro e zucchero. È il momento in cui la magia comincia a prendere forma: il profumo di cioccolato riempirà la cucina e ti farà già venire l’acquolina.
4. Le mandorle e la farina: Unisci la farina di mandorle e la farina 00 setacciata con il lievito. Mescola il tutto delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Questo è il cuore della torta: l’unione tra cioccolato e mandorle crea una base ricca e saporita.
5. Montiamo gli albumi: In un’altra ciotola, monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungili all’impasto principale in più riprese, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. È questo passaggio che renderà la torta leggera e soffice.
6. Versa e cuoci: Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Livella bene la superficie e inforna a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito, la torta è pronta!
7. Raffreddamento e decorazione: Lascia raffreddare la torta prima di sformarla. Una volta fredda, puoi spolverare con zucchero a velo per darle un tocco in più. Se preferisci un effetto più rustico, lasciala così com’è, perché il profumo di cioccolato e mandorle è già irresistibile di suo.

Un dolce da condividere (o no?)

Una volta fuori dal forno, aspetta che la torta si raffreddi leggermente prima di spolverarla con zucchero a velo. Questo passaggio è più di una semplice decorazione: è l’anticipazione che rende il primo taglio ancora più speciale. E poi, arriva il momento di assaggiare… Morbidezza, dolcezza e quella nota croccante delle mandorle che ti fa venire voglia di un altro pezzo.

Che tu decida di condividerla o tenerla tutta per te, questa torta di mandorle e cioccolato è perfetta per ogni occasione. E tu, come la personalizzerai? Magari con una nota di vaniglia o un tocco di rum? La creatività in cucina non ha limiti, e questa torta è il punto di partenza perfetto.